สภาพแวดล้อมการทำงานของแก้วน้ำสูญญากาศ
ห้องปิดผนึกสุญญากาศ: แก้วน้ำสูญญากาศทำงานภายในห้องปิดผนึกซึ่งสามารถทนต่อสภาวะสูญญากาศ ห้องนี้มักทำจากสแตนเลสหรือวัสดุระดับอาหารอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสุขอนามัยและความทนทาน
ระบบปั๊มสูญญากาศ: ปั๊มสุญญากาศเป็นส่วนสำคัญในการทำงานของ แก้วน้ำสูญญากาศ - มันสร้างและรักษาสภาพแวดล้อมสูญญากาศภายในห้องโดยการกำจัดอากาศและลดแรงดัน
การปิดผนึก Hermetic: ห้องของ เครื่องดูดฝุ่น ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามาในระหว่างการผ่าตัด สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าระดับสูญญากาศที่ต้องการจะได้รับการบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการร่วงลงมาช่วยอำนวยความสะดวกในการหมักที่สม่ำเสมอหรือนุ่มนวลของเนื้อสัตว์
คุณสมบัติด้านความปลอดภัย: เนื่องจากลักษณะที่อาจเป็นอันตรายของการทำงานกับสภาพแวดล้อมสูญญากาศทำให้แก้วเนื้อสูญญากาศมีคุณสมบัติด้านความปลอดภัยเพื่อปกป้องผู้ปฏิบัติงานและป้องกันอุบัติเหตุ สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงกลไกการปิดระบบอัตโนมัติวาล์วบรรเทาแรงดันและปุ่มหยุดฉุกเฉินเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานที่ปลอดภัยตลอดเวลา
ระบบกำจัดอากาศ: ภายในแก้วน้ำสูญญากาศมีระบบกำจัดอากาศที่ซับซ้อนซึ่งทำให้อากาศออกจากห้องอย่างมีประสิทธิภาพ ระบบนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าระดับสูญญากาศจะได้รับการบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่องในระดับที่ต้องการตลอดวงจรการประมวลผลส่งเสริมการหมักที่ดีที่สุดหรือการนุ่มนวลของเนื้อสัตว์
กลไกการปิดผนึก: แก้วน้ำสูญญากาศมีกลไกการปิดผนึกที่แข็งแกร่งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกแน่นระหว่างฝาปิดและร่างกาย แมวน้ำเหล่านี้ป้องกันไม่ให้อากาศรั่วเข้าไปในห้องในระหว่างการดำเนินการดังนั้นจึงรักษาสภาพแวดล้อมสูญญากาศและรักษาประสิทธิภาพของกระบวนการหมักหรือการประกวดราคา
การควบคุมอุณหภูมิ: เครื่องดูดฝุ่นบางชนิดมีระบบควบคุมอุณหภูมิที่อนุญาตให้ผู้ปฏิบัติงานควบคุมอุณหภูมิภายในห้อง การควบคุมอุณหภูมิอาจเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกระบวนการหมักบางอย่างเนื่องจากอาจส่งผลกระทบต่ออัตราการดูดซับรสชาติและกิจกรรมของเอนไซม์ในที่สุดก็มีอิทธิพลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การออกแบบสุขาภิบาล: การออกแบบของ เครื่องบดขยี้เนื้อสูญญากาศ จัดลำดับความสำคัญด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวด ส่วนประกอบถูกสร้างขึ้นจากวัสดุที่ทนต่อการกัดกร่อนและทำความสะอาดง่ายลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนและอำนวยความสะดวกในการสุขาภิบาลอย่างละเอียดระหว่างรอบการประมวลผล
การรวมเข้ากับสายการประมวลผล: แก้วน้ำสูญญากาศมักจะรวมเข้ากับสายการแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ซึ่งช่วยให้ระบบอัตโนมัติไร้รอยต่อและประสานงานกับอุปกรณ์อื่น ๆ การรวมนี้ปรับปรุงกระบวนการผลิตเพิ่มประสิทธิภาพและทำให้มั่นใจได้ว่าการไหลของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องตั้งแต่การเตรียมการเป็นบรรจุภัณฑ์
วิธีที่เครื่องนวดเนื้อสูญญากาศส่งเสริมการรุกเพิ่มขึ้น
การดูดซับหมักที่เพิ่มขึ้น: เครื่องนวดเนื้อสูญญากาศสร้างสภาพแวดล้อมที่พื้นผิวของเนื้อสัตว์เปิดกว้างมากขึ้นในการดูดซับหมักน้ำเกลือหรือเครื่องปรุงรส ด้วยการใช้แรงดันสูญญากาศอากาศภายในรูขุมขนของเนื้อจะถูกลบออกทำให้เส้นใยเนื้อขยายตัวเล็กน้อย การขยายตัวนี้สร้างช่องทางขนาดเล็กและช่องว่างภายในโครงสร้างเนื้อสัตว์ซึ่งทำหน้าที่เป็นเส้นทางสำหรับการหมักเพื่อเจาะลึกลงไป
การเปิดรูขุมขน: ความดันสูญญากาศที่ใช้ในระหว่างกระบวนการนวดช่วยในการเปิดรูขุมขนบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ รูขุมขนเหล่านี้ซึ่งโดยทั่วไปจะปิดในสภาพธรรมชาติของพวกเขาจะเปิดกว้างมากขึ้นในการดูดซับหมักหรือน้ำเกลือของเหลว เป็นผลให้น้ำดองสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นไปถึงชั้นลึกและการผสมผสานรสชาติตลอด
พื้นที่ผิวที่เพิ่มขึ้น: การเปลี่ยนแปลงหรือการนวดของ เครื่องนวดเนื้อสูญญากาศ ช่วยเพิ่มการเจาะหมักด้วยการเพิ่มพื้นที่ผิวของเนื้อสัตว์ที่สัมผัสกับน้ำดอง ในขณะที่เนื้อสัตว์ถูกเคลื่อนย้ายและหมุนภายในเครื่องนวดทำให้พื้นผิวของมันสัมผัสกับน้ำดองมากขึ้นทำให้สามารถดูดซึมและกระจายของสารประกอบรสชาติได้มากขึ้น
ความสม่ำเสมอของการเจาะ: ซึ่งแตกต่างจากวิธีการหมักแบบดั้งเดิมที่การเจาะของน้ำหมักสามารถไม่สม่ำเสมอหรือไม่สอดคล้องกันการนวดเนื้อสูญญากาศช่วยให้มั่นใจได้ว่าการกระจายของรสชาติที่สม่ำเสมอมากขึ้นทั่วทั้งเนื้อสัตว์ การรวมกันของความดันสูญญากาศและการกระทำเชิงกลช่วยผลักดันหมักเข้าไปในทุกพื้นที่ของเนื้อสัตว์รวมถึงจุดที่เข้าถึงได้ยากทำให้มีรสชาติและคุณภาพที่สอดคล้องกันทั่วทั้งผลิตภัณฑ์
เวลาการหมักที่ลดลง: การรุกที่เพิ่มขึ้นช่วยอำนวยความสะดวกโดย เครื่องนวดเนื้อ สามารถลดเวลาที่ต้องใช้ในการหมักได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับวิธีการดั้งเดิม ด้วยการเร่งการดูดซึมของหมักลงในเนื้อสัตว์มวลช่วยให้เวลาการหมักสั้นลงโดยไม่ลดทอนรสชาติหรือความอ่อนโยนทำให้เป็นเครื่องมือที่มีค่าสำหรับการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์
