โซลูชันการฆ่าโคที่ทันสมัยสำหรับโรงงานที่ให้ผลผลิตสูง

เทคโนโลยีอันน่าทึ่งและความยับยั้งชั่งใจขั้นสูง

รากฐานแห่งความทันสมัยใดๆ โซลูชั่นการฆ่าโค อยู่ที่ความแม่นยำของความยับยั้งชั่งใจและกระบวนการที่น่าทึ่ง ขณะนี้สิ่งอำนวยความสะดวกที่มีความจุสูงใช้กล่องควบคุมแบบนิวแมติกหรือไฮดรอลิกที่ออกแบบมาเพื่อลดความเครียดของสัตว์ ซึ่งสัมพันธ์โดยตรงกับคุณภาพเนื้อสัตว์โดยการป้องกันค่า pH ที่เพิ่มขึ้นที่เกิดจากคอร์ติซอล ระบบเหล่านี้ช่วยให้แน่ใจว่าสัตว์อยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องสำหรับการโจมตีเพียงครั้งเดียวอย่างมีประสิทธิภาพจากการทำให้มึนงงด้วยสายฟ้าที่ถูกคุมขัง เซ็นเซอร์ระบุตำแหน่งอัตโนมัติได้รับการบูรณาการเข้ากับระบบเหล่านี้มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อลดข้อผิดพลาดของมนุษย์ และรับประกันการปฏิบัติตามมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ระหว่างประเทศ

ส่วนประกอบสำคัญของระบบยับยั้งชั่งใจ

• การยกคางด้วยลมเพื่อการวางตำแหน่งโบลต์ที่เหมาะสมที่สุด
• แผงบีบด้านข้างเพื่อทำให้สัตว์สงบก่อนที่จะสตัน
• ประตูระบายอัตโนมัติเพื่อการเปลี่ยนไปใช้รางไล่เลือดออกอย่างราบรื่น

การคัดแยกและการประมวลผลซากอัตโนมัติ

การไล่ออกด้วยมือถือเป็นขั้นตอนหนึ่งที่ใช้แรงงานเข้มข้นและมีความเสี่ยงสูงที่สุดในโรงฆ่าสัตว์ โซลูชันสมัยใหม่ใช้เครื่องปอกหนังแบบดึงลงซึ่งทำงานประสานกับระบบสายพานลำเลียงเหนือศีรษะ เครื่องจักรเหล่านี้ใช้มอเตอร์แรงบิดสูงเพื่อเอาหนังออกในครั้งเดียว ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของซากจากพื้นผิวหนังภายนอกได้อย่างมาก ระบบอัตโนมัตินี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเร็วปริมาณงานอีกด้วย ช่วยให้โรงงานสามารถประมวลผลหัวต่อชั่วโมงได้มากขึ้นโดยมีคนเข้ามาแทรกแซงน้อยลง

ตัวชี้วัดประสิทธิภาพสำหรับสายการผลิตอัตโนมัติ

ระบบสุขอนามัยและการฆ่าเชื้อแบบบูรณาการ

ความปลอดภัยของอาหารเป็นตัวขับเคลื่อนหลักสำหรับการลงทุนทางเทคโนโลยีในโซลูชันการฆ่าสัตว์ สถานีล้างซากแบบบูรณาการใช้น้ำร้อน สเปรย์กรดแลกติก หรือการพาสเจอร์ไรซ์ด้วยไอน้ำร่วมกัน เพื่อกำจัดเชื้อโรค เช่น อี. โคไล และซัลโมเนลลา ระบบเหล่านี้มักได้รับการออกแบบให้เป็น "อุโมงค์" ที่ซากสัตว์จะผ่านโดยอัตโนมัติ นอกจากนี้ หน่วยฆ่าเชื้อเครื่องมือที่ประจำอยู่ในทุกพื้นที่ทำงานช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีดและเลื่อยจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำอุณหภูมิ 82°C ระหว่างซากทุกตัว เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามตลอดสายการผลิต

การจัดการห่วงโซ่ความเย็นและโซลูชั่นการทำความเย็น

เมื่อกระบวนการฆ่าเสร็จสิ้น การลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อรักษาสีเนื้อ เนื้อสัมผัส และความปลอดภัย โซลูชันสมัยใหม่ประกอบด้วยอุโมงค์แช่เย็นที่ใช้การไหลเวียนของอากาศความเร็วสูงเพื่อลดอุณหภูมิภายในของซากลงอย่างรวดเร็ว ระบบ PLC ขั้นสูง (ตัวควบคุมลอจิกแบบตั้งโปรแกรมได้) จะตรวจสอบความชื้นและอุณหภูมิแบบเรียลไทม์ เพื่อป้องกัน "การทำให้สั้นลงด้วยความเย็น" ซึ่งเป็นสภาวะที่ทำให้เนื้อแข็งตัวหากเย็นลงเร็วเกินไป จากนั้นระบบรางที่มีประสิทธิภาพจะขนส่งด้านที่แช่เย็นไปยังพื้นที่ลอกกระดูกหรือไปจัดเก็บในตู้เย็นโดยไม่ต้องใช้คน

ประโยชน์ของการแช่เย็นแบบแม่นยำ

• ลดการสูญเสียน้ำหนักซาก (หดตัว) เนื่องจากการระเหยของความชื้น
• ยืดอายุการเก็บโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
• เพิ่มความอ่อนโยนด้วยกระบวนการควบคุมความชราของเอนไซม์