การปฏิวัติการแช่รส: การเพิ่มขึ้นของเครื่องดูดซับน้ำยาสูญญากาศ

ในโลกการทำอาหารนวัตกรรมมีความสำคัญเท่ากับประเพณี พ่อครัวและผู้ผลิตอาหารมักจะหาวิธีเพิ่มโปรไฟล์รสชาติปรับปรุงประสิทธิภาพและให้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน เข้าสู่เครื่องดูดซับเครื่องดูดฝุ่น-เครื่องมือเปลี่ยนเกมที่เปลี่ยนวิธีการคิดเกี่ยวกับการหมักและการแช่รส

ที่สำคัญคือก เครื่องดูดฝุ่น ดำเนินการบนหลักการที่เรียบง่าย แต่ทรงพลัง: โดยการสร้างสภาพแวดล้อมสูญญากาศมันจะช่วยขจัดอากาศออกจากห้องและช่วยให้หมักที่เจาะลึกลงไปในเนื้อสัตว์สัตว์ปีกอาหารทะเลหรือแม้แต่ผัก กระบวนการนี้ไม่เพียง แต่เร่งการหมัก แต่ยังทำให้มั่นใจได้ว่าการกัดทุกครั้งจะถูกผสมด้วยรสชาติ สิ่งที่เคยใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่งหลายวัน - สามารถทำได้ในไม่กี่นาทีทำให้เทคโนโลยีนี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่พ่อครัวมืออาชีพและโปรเซสเซอร์อาหารอุตสาหกรรมเหมือนกัน

มันทำงานอย่างไร?

ความมหัศจรรย์ของแก้วสุญญากาศอยู่ในกลไกคู่ ก่อนอื่นปั๊มสูญญากาศสกัดอากาศจากห้องลดแรงดันและทำให้รูขุมขนในอาหารเปิดขึ้น จากนั้นการเคลื่อนไหวที่ล้มลงอย่างนุ่มนวลหมุนส่วนผสมเพื่อให้มั่นใจว่าแม้กระทั่งการกระจายของน้ำดองในขณะที่ป้องกันความเสียหายต่อสิ่งของที่ละเอียดอ่อนเช่นปลาหรือเต้าหู้ ผลลัพธ์? เนื้อฉ่ำผักที่มีชีวิตชีวามากขึ้นและรสชาติที่เปล่งประกายอย่างแท้จริง

ตัวอย่างเช่นลองนึกภาพการเตรียมอกไก่สำหรับงานจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ ตามเนื้อผ้าคุณต้องปล่อยให้พวกเขานั่งในหมักค้างคืนเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามด้วยเครื่องดูดฝุ่นคุณสามารถมีไก่หมักได้อย่างสมบูรณ์แบบภายในหนึ่งชั่วโมง ไม่เพียง แต่ประหยัดเวลา แต่ยังช่วยลดของเสีย - เนื่องจากจำเป็นต้องมีการหมักน้อยลง - และปรับปรุงผลผลิตเนื่องจากอาหารยังคงความชื้นมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

แอปพลิเคชันในอุตสาหกรรม

ในขณะที่ Tumblers สูญญากาศมักเกี่ยวข้องกับร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารพวกเขาคุ้นเคยกับการผลิตทุกอย่างตั้งแต่ร้านขายของชำที่ผสมก่อนไปจนถึงชุดอาหารพร้อมร้านอาหาร สำหรับผู้ผลิตช่างฝีมือเครื่องเหล่านี้นำเสนอวิธียกระดับผลิตภัณฑ์ชุดเล็กโดยไม่ลดระดับคุณภาพ แม้แต่พ่อครัวที่ทำอาหารที่บ้านก็เริ่มที่จะโอบกอดเคาน์เตอร์เวอร์ชันนำเทคนิคระดับร้านอาหารเข้ามาในครัวของพวกเขา

ผลประโยชน์ที่โดดเด่นอย่างหนึ่งคือความเก่งกาจ ไม่ว่าคุณจะทำงานกับการถูแห้ง, การหมักของเหลวหรือน้ำเกลือ, แก้วสูญญากาศปรับได้อย่างง่ายดาย มันมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในการลดเนื้อสัตว์ที่มีความเข้มข้นขึ้นหรือเพิ่มความสว่างของส้มต่อทาโก้กุ้ง และเนื่องจากกระบวนการเร่งความเร็วในการบ่มเวลาจึงกลายเป็นที่นิยมในการผลิต Charcuterie

ทำไมตอนนี้?

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารสะดวกซื้อไม่ได้ลดความต้องการของผู้บริโภคสำหรับรสชาติที่เป็นตัวหนาและเป็นจริง Tumblers สูญญากาศสะพานเชื่อมช่องว่างนี้โดยส่งการหมักลึกและสอดคล้องกันในระดับ ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อความยั่งยืนกลายเป็นจุดสนใจที่สำคัญในการผลิตอาหารความสามารถในการลดขยะส่วนผสมและการใช้พลังงานทำให้เครื่องเหล่านี้เป็นการลงทุนที่น่าสนใจ