อุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่ในบ้าน: ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนตัดสินใจซื้อ

อุปกรณ์สูบบุหรี่ในบ้านครอบคลุมอะไรบ้าง

คำว่าอุปกรณ์โรงรมควันหมายถึงเครื่องจักรอุตสาหกรรมและเชิงพาณิชย์ครบวงจรที่ใช้ในการจ่ายควัน ความร้อน ความชื้น และการไหลเวียนของอากาศไปยังผลิตภัณฑ์อาหารในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม ซึ่งรวมถึงห้องสูบบุหรี่ ระบบสร้างควัน ส่วนประกอบการหมุนเวียนและกระจายอากาศ หน่วยควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ระบบแขวนหรือโหลดผลิตภัณฑ์ และระบบอัตโนมัติและระบบตรวจสอบที่เชื่อมโยงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในการแปรรูปอาหารแบบมืออาชีพ ส่วนประกอบเหล่านี้แทบจะไม่ได้มาในรูปแบบชิ้นส่วนแยกกัน โดยจะมีการระบุและติดตั้งเป็นระบบบูรณาการที่ออกแบบมาเพื่อมอบผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอและทำซ้ำได้ในทุกชุดการผลิต

ขอบเขตของอุปกรณ์โรงสูบบุหรี่ครอบคลุมหลากหลายขนาด โรงรมควันขนาดเล็กให้บริการแก่ผู้ผลิตช่างฝีมือ ร้านอาหารสำเร็จรูป และโรงงานแปรรูปขนาดเล็กที่ใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษในปริมาณจำกัด ในระดับอุตสาหกรรม อุโมงค์สูบบุหรี่แบบต่อเนื่องและห้องสูบบุหรี่หลายรถเข็นขนาดใหญ่ทำงานโดยเป็นส่วนหนึ่งของสายการผลิตอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่ประมวลผลผลิตภัณฑ์หลายตันต่อกะ การทำความเข้าใจว่าการดำเนินงานของคุณอยู่ในจุดใด — และคาดว่าจะเป็นในจุดใดในห้าปี — เป็นขั้นตอนแรกในการระบุอุปกรณ์ที่เหมาะสม

อุปกรณ์สูบบุหรี่ในบ้าน ใช้กับอาหารหลายประเภท: ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งส่วนและแบบแบ่งส่วน ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อิมัลชัน สัตว์ปีก ปลาและอาหารทะเล ชีส และผักแปรรูปบางชนิด ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีข้อกำหนดของตัวเองในแง่ของช่วงอุณหภูมิ ความหนาแน่นของควัน การควบคุมความชื้น และระยะเวลาของวงจร ซึ่งหมายความว่าระบบการรมควันที่ปรับให้เหมาะกับปลาแซลมอนรมควันเย็นจะแตกต่างอย่างมากจากระบบที่สร้างขึ้นสำหรับไส้กรอกรมควันร้อนหรือแฮมปรุงสุก

ส่วนประกอบหลักของระบบ Smokehouse เชิงพาณิชย์

โรงสูบบุหรี่อุตสาหกรรมทุกแห่ง โดยไม่คำนึงถึงขนาดหรือผู้ผลิต ถูกสร้างขึ้นโดยใช้องค์ประกอบพื้นฐานที่เหมือนกัน การทำความเข้าใจว่าแต่ละฝ่ายทำอะไรและโต้ตอบกันอย่างไรทำให้ผู้ซื้อมีกรอบที่ชัดเจนในการประเมินระบบที่แข่งขันกัน

ห้องสูบบุหรี่

ห้องนี้เป็นตู้ส่วนกลางที่ผลิตภัณฑ์อาหารสัมผัสกับควันและความร้อน ห้องอุตสาหกรรมสร้างจากสแตนเลสเกรดอาหาร โดยทั่วไปคือ AISI 304 หรือ AISI 316 สำหรับสภาพแวดล้อมที่มีการกัดกร่อนสูง โดยมีแผงผนังสองชั้นหุ้มฉนวนที่ช่วยรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิภายใน ในขณะเดียวกันก็รักษาพื้นผิวภายนอกให้สัมผัสได้อย่างปลอดภัย ขนาดห้องกำหนดโดยจำนวนรถเข็นควันมาตรฐานที่สามารถรองรับได้ ตั้งแต่รถเข็นเดี่ยวสำหรับผู้ผลิตรายย่อยไปจนถึงระบบที่รับรถเข็นแปดคันขึ้นไปพร้อมกัน พื้นผิวภายในจะต้องเรียบ ไม่มีรอยแยก และสามารถระบายน้ำออกได้เต็มที่ เพื่อรองรับระเบียบวิธีการทำความสะอาดในสถานที่อย่างเข้มงวด (CIP) หรือการล้างด้วยมือตามที่กำหนดภายใต้กฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร

ระบบสร้างควัน

ควันจะถูกสร้างขึ้นจากภายนอกและถูกป้อนเข้าไปในห้องแทนที่จะถูกสร้างไว้ภายในห้อง เทคโนโลยีที่โดดเด่นสองประการในอุปกรณ์โรงสูบบุหรี่เชิงพาณิชย์ ได้แก่ เครื่องกำเนิดควันแบบเสียดสีและเครื่องกำเนิดควันแบบคุกรุ่น เครื่องกำเนิดแรงเสียดทานกดท่อนไม้หรือบล็อกไม้เนื้อแข็งเข้ากับจานหมุน ทำให้เกิดควันผ่านการเสียดสีที่พื้นผิวที่ควบคุมได้โดยไม่มีการเผาไหม้แบบเปิด — ช่วยให้ควบคุมความหนาแน่นและอุณหภูมิของควันได้อย่างแม่นยำ และเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในระบบอัตโนมัติ เครื่องกำเนิดควันจะเผาเศษไม้หรือขี้เลื่อยบนจานหรือตะแกรงที่ให้ความร้อน ทำให้เกิดสารประกอบควันได้หลากหลายและมีกลิ่นรสที่ผู้ผลิตหลายรายมองว่าใกล้เคียงกับการรมควันแบบดั้งเดิม ระบบฉีดควันเหลวเป็นแนวทางที่สาม โดยเลี่ยงการเผาไหม้โดยสิ้นเชิงและฉีดคอนเดนเสทควันแบบอะตอมลงในห้องโดยตรง ซึ่งเป็นวิธีการที่นิยมในการประมวลผลต่อเนื่องในปริมาณมาก โดยที่ความคงตัวของรสชาติและปริมาณงานมีมากกว่าความสำคัญของลักษณะควันแบบดั้งเดิม

อุปกรณ์ไหลเวียนของอากาศและการไหลเวียน

การไหลเวียนของอากาศที่มีการควบคุมคือสิ่งที่แยกอุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่ในโรงเรือนทางอุตสาหกรรมออกจากผู้สูบบุหรี่ในสวนหลังบ้าน พัดลมสำหรับงานหนัก — โดยทั่วไปเป็นแบบแรงเหวี่ยงหรือแนวแกนที่ติดตั้งบนเพดานห้องเพาะเลี้ยงหรือผนังด้านหลัง — ขับอากาศผ่านแผ่นกั้นภายในและช่องกระจายเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิและการสัมผัสควันสม่ำเสมอในทุกผลิตภัณฑ์ที่แขวนอยู่ในห้องเพาะเลี้ยง รูปแบบการไหลของอากาศได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับรูปทรงของห้องแต่ละห้อง และผู้ผลิตลงทุนความพยายามอย่างมากในการสร้างแบบจำลองพลศาสตร์ของไหลเชิงคำนวณเพื่อกำจัดจุดเย็น จุดร้อน และการทะลุผ่านของควันที่ไม่สม่ำเสมอ การเปลี่ยนทิศทางการไหลของอากาศกลางรอบเป็นเทคนิคทั่วไปในห้องขนาดใหญ่เพื่อชดเชยความไม่สมดุลในการกระจายอากาศ

ระบบทำความร้อนและความเย็น

กระบวนการรมควันจำเป็นต้องมีการจัดการอุณหภูมิที่แม่นยำในหลายขั้นตอน — การอบแห้ง การรมควัน การปรุงอาหาร และในบางกรณี การอาบน้ำให้เย็นลงก่อนที่จะขนถ่าย โดยทั่วไปการให้ความร้อนจะถูกส่งผ่านคอยล์ไอน้ำ ส่วนประกอบต้านทานไฟฟ้า หรือหัวเผาแก๊ส โดยไอน้ำเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดในโรงงานขนาดใหญ่ เนื่องจากสามารถผสานรวมเข้ากับโครงสร้างพื้นฐานของไอน้ำในโรงงานที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย และให้การควบคุมทั้งอุณหภูมิและความชื้นได้ดี ระบบทำความเย็นของฝักบัวซึ่งพ่นน้ำเย็นลงบนผลิตภัณฑ์โดยตรงเมื่อสิ้นสุดรอบ เป็นอุปกรณ์มาตรฐานที่ใช้สำหรับไส้กรอกปรุงสุกและผลิตภัณฑ์อิมัลชัน ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิแกนกลางลดลงอย่างรวดเร็วสู่ระดับที่ปลอดภัยก่อนเปิดห้องเพาะเลี้ยง

ระบบควบคุมและระบบอัตโนมัติ

อุปกรณ์โรงรมควันเชิงพาณิชย์สมัยใหม่ได้รับการควบคุมโดยตัวควบคุมลอจิกแบบตั้งโปรแกรมได้ (PLC) พร้อมด้วยอินเทอร์เฟซระหว่างมนุษย์กับเครื่องจักร (HMI) บนหน้าจอสัมผัส ผู้ปฏิบัติงานตั้งโปรแกรมสูตรกระบวนการหลายขั้นตอนซึ่งกำหนดอุณหภูมิ ความชื้น ความหนาแน่นของควัน ความเร็วการไหลของอากาศ และระยะเวลาสำหรับแต่ละระยะของวงจรการสูบบุหรี่ เมื่อตั้งค่าสูตรแล้ว ระบบจะดำเนินการโดยอัตโนมัติและบันทึกพารามิเตอร์กระบวนการทั้งหมดเพื่อจัดทำเอกสารการตรวจสอบย้อนกลับ ระบบระดับสูงสนับสนุนการตรวจสอบระยะไกล บูรณาการกับระบบ SCADA หรือ MES ระดับโรงงาน และยกระดับการแจ้งเตือนอัตโนมัติหากพารามิเตอร์กระบวนการเกินขีดจำกัดที่ระบุ

ระบบการสูบบุหรี่แบบเป็นชุดเทียบกับแบบต่อเนื่อง: ระบบใดที่เหมาะกับการทำงานของคุณ

ทางเลือกระหว่างเครื่องสูบแบบโรงเรือนแบบเป็นชุดหรือแบบต่อเนื่องเป็นหนึ่งในการตัดสินใจขั้นพื้นฐานที่สุดในข้อมูลจำเพาะของอุปกรณ์ และมีผลกระทบต่อโครงร่างโรงงาน ความต้องการแรงงาน กำลังการผลิตปริมาณงาน และความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์

ห้องสูบบุหรี่แบบแบตช์

ระบบแบทช์จะประมวลผลผลิตภัณฑ์หนึ่งหรือหลายรายการในรถเข็นผ่านวงจรการรมควันที่สมบูรณ์ก่อนที่ห้องเพาะเลี้ยงจะถูกเปิด ถ่ายออก และบรรจุใหม่ แนวทางนี้ให้ความยืดหยุ่นสูงสุด — ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีสูตรต่างกันสามารถประมวลผลตามลำดับได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนอุปกรณ์ ทำให้โรงรมควันแบบกลุ่มเป็นตัวเลือกมาตรฐานสำหรับผู้ผลิตที่ใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทหรือดำเนินการระยะสั้นบ่อยครั้ง การทำความสะอาดระหว่างกลุ่มทำได้ง่ายตรงไปตรงมา และลักษณะแบบปิดของห้องทำให้ง่ายต่อการบรรลุการแทรกซึมของควันอย่างสม่ำเสมอบนปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติหรือผสมกัน ข้อจำกัดหลักคือปริมาณงาน: ห้องเพาะเลี้ยงจะไม่ได้ใช้งานระหว่างการขนถ่าย ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนที่มีความหมายของรอบเวลาทั้งหมดในการปฏิบัติงานที่มีเอาท์พุตสูง

อุโมงค์สูบบุหรี่อย่างต่อเนื่อง

ระบบต่อเนื่องจะเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ผ่านโซนควบคุมสภาพอากาศหลายชุด — การอบแห้ง การรมควัน การปรุงอาหาร การทำความเย็น — บนระบบลำเลียงหรือรถเข็นโดยไม่หยุด ผลิตภัณฑ์เข้าสู่ปลายด้านหนึ่งและออกจากอีกด้านหนึ่งในสถานะเสร็จสิ้น ทำให้สามารถดำเนินการได้อย่างต่อเนื่องและมีอัตราปริมาณงานที่สูงมาก ระบบเหล่านี้มีความสมเหตุสมผลในเชิงเศรษฐกิจสำหรับผู้ผลิตที่ใช้ผลิตภัณฑ์มาตรฐานจำนวนจำกัดในปริมาณมาก เช่น ผู้ผลิตแฟรงก์เฟิร์ตหรือฮอทดอกที่ใช้สูตรเดียวกันเป็นระยะเวลานาน ข้อดีข้อเสียคือความยืดหยุ่นลดลง ต้นทุนเงินทุนสูงขึ้น และระเบียบวิธีในการทำความสะอาดที่ซับซ้อนมากขึ้น เนื่องจากใช้พื้นที่อุปกรณ์ที่ยาวขึ้น

ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิคที่สำคัญเพื่อเปรียบเทียบเมื่อซื้อ

เมื่อประเมินอุปกรณ์โรงสูบบุหรี่จากซัพพลายเออร์หลายราย การเปรียบเทียบเอกสารข้อมูลจำเพาะที่สำคัญที่สุดไม่ใช่การเปรียบเทียบที่ปรากฏที่ใหญ่ที่สุดในเอกสารทางการตลาดเสมอไป ตารางด้านล่างสรุปพารามิเตอร์ที่ส่งผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพการดำเนินงานในแต่ละวันและต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของโดยตรงมากที่สุด

ประเภทของไม้และคุณภาพควัน: อุปกรณ์ใดบ้างที่จำเป็นในการรองรับ

ผลลัพธ์ด้านรสชาติและสีของกระบวนการรมควันนั้นขึ้นอยู่กับการทำงานของเชื้อเพลิงไม้พอๆ กับตัวอุปกรณ์ และผู้ซื้อควรยืนยันว่าเครื่องสูบควันสำหรับโรงเรือนที่เลือกนั้นเข้ากันได้กับประเภทไม้และรูปแบบที่สูตรอาหารของพวกเขาต้องการ

รูปแบบไม้และความเข้ากันได้ของเครื่องกำเนิด

• เศษไม้: รูปแบบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงโม่เชิงพาณิชย์ มีจำหน่ายในขนาดอนุภาคและสายพันธุ์ต่างๆ เครื่องกำเนิดควันส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบสำหรับชิปเป็นหลัก และปริมาณความชื้นของชิป (ตามหลักการแล้ว 15–20%) มีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพควัน
• ฝุ่นไม้/ขี้เลื่อย: ละเอียดกว่าชิปและใช้ในเครื่องกำเนิดควันบางรุ่นเพื่อการผลิตควันที่หนาแน่นและช้ากว่า พบได้ทั่วไปในการใช้งานแบบรมควันเย็น และต้องใช้เครื่องกำเนิดไฟฟ้าที่ออกแบบมาสำหรับเชื้อเพลิงละเอียดโดยเฉพาะ
• บล็อกไม้และท่อนไม้: ใช้ในเครื่องกำเนิดแรงเสียดทาน ท่อนไม้ถูกกดลงบนจานหมุน และบริเวณที่สัมผัสจะทำให้เกิดควันโดยที่ไม้ไม่ติดไฟ วิธีการนี้ช่วยให้สามารถควบคุมอัตราการเกิดควันได้อย่างดีเยี่ยม และสร้างเคมีของควันที่สม่ำเสมอ
• พันธุ์ไม้: บีชเป็นไม้ที่ระบุโดยทั่วไปมากที่สุดในการรมควันเชิงพาณิชย์ของยุโรป เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและสมดุล ไม้โอ๊คผลิตควันที่เข้มข้นและมั่นใจยิ่งขึ้น ออลเดอร์เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับปลา แอปเปิ้ล เชอร์รี่ และฮิคโครี่ถูกนำมาใช้ในงานเฉพาะทางและงานช่างฝีมือ ยืนยันว่าเครื่องกำเนิดไฟฟ้าของคุณได้รับการจัดอันดับตามสายพันธุ์และช่วงความชื้นที่คุณต้องการใช้

การจัดการโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAH)

ข้อจำกัดด้านกฎระเบียบเกี่ยวกับปริมาณเบนโซ[a]ไพรีนและปริมาณ PAH4 ทั้งหมดในอาหารรมควันบังคับใช้ในสหภาพยุโรปภายใต้กฎระเบียบของคณะกรรมาธิการ (EC) หมายเลข 1881/2006 และการแก้ไขเพิ่มเติมที่ตามมา อุปกรณ์โรงสูบบุหรี่ทางอุตสาหกรรมสมัยใหม่จัดการกับการก่อตัวของ PAH ผ่านระบบกรองควัน ซึ่งโดยทั่วไปคือเครื่องตกตะกอนด้วยไฟฟ้าสถิตหรือเครื่องแยกคอนเดนเสท ซึ่งจะกำจัดเศษทาร์หนักและสารประกอบ PAH ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงกว่าออกจากกระแสควันก่อนที่จะเข้าสู่ห้องเพาะเลี้ยง เมื่อระบุอุปกรณ์สำหรับตลาดที่มีขีดจำกัด PAH ที่เข้มงวด ผู้ซื้อควรขอข้อมูลการทดสอบจากผู้ผลิตที่แสดงระดับ PAH ที่ได้รับในผลิตภัณฑ์ตัวแทนโดยใช้ระบบการกรองที่ให้มา

ข้อกำหนดของอุปกรณ์การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นและความร้อน

การสูบบุหรี่แบบเย็นและการสูบบุหรี่แบบร้อนทำให้เกิดความต้องการอุปกรณ์โรงสูบบุหรี่ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน และระบบที่ปรับให้เหมาะสมสำหรับกระบวนการหนึ่งอาจไม่เหมาะกับอีกกระบวนการหนึ่งโดยไม่มีการดัดแปลงเสมอไป

สูบบุหรี่เย็น (ต่ำกว่า 30°C)

การรมควันแบบเย็นใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แซลมอนรมควันเย็น ไส้กรอกบางชนิด และชีสบางชนิด โดยมีเป้าหมายคือรสชาติของควันและสีพื้นผิวโดยไม่ต้องทำให้ผลิตภัณฑ์สุก อุปกรณ์สำหรับการรมควันด้วยความเย็นจะต้องสามารถรักษาอุณหภูมิในห้องให้อยู่ที่หรือต่ำกว่า 30°C ซึ่งควรจะต่ำกว่านี้ในขณะที่เครื่องกำเนิดควันทำงาน ซึ่งต้องใช้ห้องเย็นหรือระบบระบายความร้อนด้วยควันซึ่งจะลดอุณหภูมิของควันระหว่างเครื่องกำเนิดไฟฟ้าและทางเข้าของห้อง ในสภาพอากาศที่อบอุ่นหรือในระหว่างการผลิตในฤดูร้อน อาจจำเป็นต้องมีการแช่เย็นในห้องสูบบุหรี่ ซึ่งจะเพิ่มต้นทุนและความซับซ้อนของอุปกรณ์อย่างมาก วงจรการรมควันแบบเย็นยังนานกว่าวงจรการรมควันแบบร้อนอีกด้วย โดยเริ่มจากหลายชั่วโมงไปจนถึงหลายวันสำหรับผลิตภัณฑ์ เช่น แซลมอนรมควันแบบดั้งเดิม ซึ่งส่งผลต่อกำหนดการผลิตและการคำนวณการใช้ห้องเพาะเลี้ยง

กระบวนการรมควันร้อนและควันปรุงอาหารแบบผสมผสาน

กระบวนการรมควันร้อนทำงานที่อุณหภูมิเพียงพอที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุก โดยทั่วไปคือ 70°C ถึง 85°C ที่แกนกลางสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกส่วนใหญ่ ห้องสูบบุหรี่ในการใช้งานเหล่านี้สามารถใช้เป็นเตาอบปรุงอาหารได้ และอุปกรณ์จะต้องส่งและรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารได้อย่างน่าเชื่อถือ ในขณะเดียวกันก็จัดการความหนาแน่นและความชื้นของควันไปพร้อมๆ กัน วงจรการรมควันร้อนเชิงพาณิชย์หลายรอบเป็นไปตามโปรแกรมหลายขั้นตอน: การอบแห้งพื้นผิวที่อุณหภูมิปานกลางและความชื้นต่ำ ตามด้วยการพ่นควัน ตามด้วยขั้นตอนการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายที่อุณหภูมิสูงขึ้น จากนั้นจึงทำให้ฝักบัวเย็นลง ความสามารถของระบบควบคุมในการเปลี่ยนแปลงได้อย่างราบรื่นระหว่างขั้นตอนเหล่านี้และรักษาสภาวะที่ถูกต้องตลอดคือตัวแปรประสิทธิภาพหลักที่แยกอุปกรณ์ที่มีความสามารถออกจากอุปกรณ์ที่ตรงตามข้อกำหนดขั้นต่ำบนกระดาษเท่านั้น

มาตรฐานการออกแบบด้านสุขอนามัยและสิ่งที่ต้องตรวจสอบก่อนซื้อ

อุปกรณ์รมควันอาหารทำงานในสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขอนามัยซึ่งมีครีโอโซต น้ำมันดิน ควันคอนเดนเสท ไขมัน และโปรตีนตกค้างอย่างรวดเร็ว อุปกรณ์ที่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการทำความสะอาดที่มีประสิทธิผลจะกลายเป็นความรับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหาร ไม่ว่าอุปกรณ์จะทำงานได้ดีแค่ไหนในระหว่างกระบวนการรมควันก็ตาม รายการตรวจสอบต่อไปนี้ครอบคลุมคุณลักษณะการออกแบบด้านสุขอนามัยที่ควรได้รับการตรวจสอบ — ควรตรวจสอบในระหว่างการเยี่ยมชมโรงงานหรือผ่านแบบทางวิศวกรรมโดยละเอียด ก่อนที่จะตัดสินใจซื้อ

• พื้นผิวภายในทั้งหมดเป็นสแตนเลสเกรดอาหาร ด้วยพื้นผิวขั้นต่ำ Ra 0.8 µm ในโซนผลิตภัณฑ์ รอยเชื่อม รูพรุน หรือพื้นผิวที่ทาสีไม่เข้าเกณฑ์ในสภาพแวดล้อมการแปรรูปอาหารสมัยใหม่
• ระบายน้ำได้เต็มที่ โดยไม่มีจุดต่ำที่น้ำ คอนเดนเสท หรือสารเคมีทำความสะอาดสามารถรวมตัวกันได้ พื้นห้องเพาะเลี้ยงควรลาดเอียงไปยังท่อระบายน้ำส่วนกลางหรือปริมณฑลซึ่งมีความจุเพียงพอที่จะรองรับอัตราการไหลจากการชะล้าง
• ไม่มีโครงสร้างแบบเปิด ในบริเวณที่สัมผัสกับควันหรือผลิตภัณฑ์หยด ส่วนกลวงจะต้องปิดผนึกหรือระบุอย่างชัดเจนว่าไม่กลวงเพื่อป้องกันการปนเปื้อนภายในที่ไม่สามารถทำความสะอาดได้
• การป้องกันน้ำเข้าขั้นต่ำระดับ IP65 บนมอเตอร์ เซ็นเซอร์ และอุปกรณ์ไฟฟ้าทั้งหมดภายในหรือติดกับห้องเพาะเลี้ยง เพื่อให้สามารถทนต่อการชะล้างด้วยแรงดันสูงโดยไม่มีความชื้นเข้าไป
• ระบบพัดลมและแผ่นกั้นที่สามารถเข้าถึงได้ ที่สามารถถอดหรือเปิดออกเพื่อตรวจสอบและทำความสะอาดได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ พัดลมจะสะสมคราบน้ำมันและไขมันซึ่งต้องล้างเป็นประจำเพื่อรักษาประสิทธิภาพการไหลเวียนของอากาศ
• ทางเข้าทำความสะอาดท่อควันและเครื่องกำเนิดไฟฟ้า — โดยทั่วไปเส้นทางการส่งควันจะเป็นส่วนที่ปนเปื้อนด้วยน้ำมันดินมากที่สุดของระบบ และต้องทำความสะอาดได้โดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนห้องเพาะเลี้ยง

คำถามที่ต้องถามซัพพลายเออร์ก่อนลงนามในคำสั่งซื้อ

การซื้ออุปกรณ์โรงเรือนสำหรับสูบบุหรี่ทางอุตสาหกรรมเป็นการลงทุนที่จะกำหนดความสามารถในการแปรรูปของคุณเป็นเวลาหนึ่งทศวรรษหรือมากกว่านั้น คำถามต่อไปนี้ไม่ได้อาสาจากซัพพลายเออร์เสมอไป แต่ควรตอบเป็นลายลักษณ์อักษรก่อนทำการสั่งซื้อ

• คุณสามารถจัดหาลูกค้าอ้างอิงที่ใช้ห้องรุ่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันที่ฉันตั้งใจจะประมวลผลได้หรือไม่ และฉันสามารถเยี่ยมชมสถานที่ของพวกเขาได้หรือไม่
• คุณสามารถรับประกันความสม่ำเสมอของอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงที่โหลดเต็มได้เท่าใด และตัวเลขดังกล่าววัดภายใต้เงื่อนไขการทดสอบแบบใด
• ระยะเวลาตั้งแต่สั่งซื้อจนถึงจัดส่งคือเท่าไร และระยะเวลาในการติดตั้งและทดสอบการใช้งานถึงสถานที่ของคุณคือเท่าใด
• การฝึกอบรมใดบ้างที่รวมอยู่ในแพ็คเกจการติดตั้ง และมีให้ในภาษาของผู้ปฏิบัติงานของฉันหรือไม่
• ความมุ่งมั่นในความพร้อมในการให้บริการอะไหล่ของคุณคืออะไร — มีส่วนประกอบสำคัญที่จัดเก็บไว้ในสต็อกในประเทศหรือจัดส่งต่างประเทศ และระยะเวลารอคอยสินค้าสำหรับสินค้าที่ไม่มีในสต๊อกคือเท่าใด
• ระบบควบคุมรองรับการวินิจฉัยระยะไกลหรือไม่ และหากเป็นเช่นนั้น ข้อมูลใดบ้างที่ถูกส่งและไปยังใคร
• ระยะเวลาและขอบเขตการรับประกันคืออะไร และสิ่งใดที่ไม่รวมอยู่ในความคุ้มครองการรับประกันโดยเฉพาะ