ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเครื่องนวดเนื้อสูญญากาศกลายเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพสูงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยหลักการและเทคโนโลยีการทำงานที่เป็นนวัตกรรมอุปกรณ์นี้ได้ปรับปรุงภาคการแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร
หลักการทำงานและการดำเนินงาน
หลักการทำงานของก เครื่องนวดเนื้อสูญญากาศ ค่อนข้างง่าย แต่มีประสิทธิภาพ มันใช้เทคโนโลยีสูญญากาศเพื่อวางเนื้อสัตว์ไว้ในห้องปิดผนึกแล้วทำการผสมในสภาพแวดล้อมสูญญากาศ กระบวนการนี้ช่วยให้การปรุงรสและสารเติมแต่งสามารถผสมลงในเนื้อสัตว์ได้อย่างสม่ำเสมอ ในสุญญากาศเส้นใยและผนังเซลล์ของเนื้อสัตว์จะผ่อนคลายมากขึ้นทำให้สามารถดูดซึมเครื่องปรุงรสได้ดีขึ้นซึ่งจะเป็นการปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์
ในระหว่างการดำเนินการผู้ใช้จะวางเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสลงในเครื่องนวดกำหนดเวลาผสมและความเข้มที่จำเป็นแล้วเริ่มเครื่อง ในระหว่างการผสมปั๊มสูญญากาศจะกำจัดอากาศออกจากห้องลดการรบกวนจากอากาศในกระบวนการผสม สภาพแวดล้อมสูญญากาศนี้ไม่เพียง แต่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันของเนื้อสัตว์ แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
ปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์
ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเครื่องนวดเนื้อสูญญากาศคือความสามารถในการเพิ่มคุณภาพเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ ในการแปรรูปเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมการบรรลุการกระจายเครื่องปรุงรสนั้นเป็นสิ่งที่ท้าทาย แต่เครื่องนวดสูญญากาศช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยการผสมภายใต้สภาวะสูญญากาศเครื่องปรุงรสจะเจาะเนื้ออย่างละเอียดมากขึ้นเพิ่มรสชาติ สิ่งนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์หมักเนื่องจากอุปกรณ์ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการดื่มเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นส่งผลให้รสชาติดียิ่งขึ้น
นอกจากนี้เครื่องนวดสูญญากาศจะทำให้การออกซิเดชั่นของเนื้อสัตว์ช้าลงอย่างมีประสิทธิภาพ การเกิดออกซิเดชันสามารถนำไปสู่การเน่าเสียและส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ สภาพแวดล้อมสูญญากาศลดการสัมผัสออกซิเจนซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์และรักษาความสดใหม่
เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
ในแง่ของประสิทธิภาพการผลิตเครื่องนวดเนื้อสูญญากาศทำงานได้ดีเป็นพิเศษ วิธีการผสมแบบดั้งเดิมมักจะต้องใช้เวลาและแรงงานอย่างมากในขณะที่อุปกรณ์นี้สามารถทำให้กระบวนการผสมเสร็จสมบูรณ์ในเวลาที่สั้นลงเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอย่างมีนัยสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้นระบบอัตโนมัติในระดับสูงในการนวดสูญญากาศช่วยลดการพึ่งพาแรงงานด้วยตนเองซึ่งจะช่วยลดต้นทุนแรงงาน
เพิ่มความปลอดภัยของอาหาร
ความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งสำคัญในการแปรรูปอาหารที่ทันสมัย เครื่องนวดเนื้อสูญญากาศลดเวลาเนื้อสัตว์ที่สัมผัสกับอากาศในระหว่างการทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพจึงลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ นอกจากนี้การผสมในสภาพแวดล้อมสูญญากาศช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียให้การประกันความปลอดภัยของอาหารเป็นพิเศษ
