อุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ต้องการประสิทธิภาพ ความแม่นยำ และสุขอนามัยในระดับที่ไม่เคยมีมาก่อน และอุปกรณ์เพียงไม่กี่ชิ้นก็สามารถตอบสนองความต้องการเหล่านี้ได้อย่างครอบคลุมเช่นเดียวกับ เครื่อง deboning - เมื่อกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นและใช้เวลานานต้องอาศัยการใช้มีดที่เชี่ยวชาญ การเลาะกระดูกออกจึงได้รับการเปลี่ยนแปลงด้วยระบบอัตโนมัติ ทำให้การแยกเนื้อออกจากกระดูกเร็วขึ้น ปลอดภัยขึ้น และทำกำไรได้มากกว่ามาก เทคโนโลยีที่สำคัญนี้ได้กลายเป็นรากฐานสำคัญของการแปรรูปโปรตีนในปริมาณสูงสำหรับสัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อวัว และปลา
เครื่อง Deboning ทำงานอย่างไร
แม้ว่าคำว่า "เครื่องเลาะกระดูก" อาจหมายถึงอุปกรณ์หลากหลายประเภท ตั้งแต่ระบบอัตโนมัติสำหรับเนื้อเต้านมไปจนถึงเครื่องแยกเนื้อกระดูกด้วยกลไก แต่ฟังก์ชันหลักยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ เพิ่มผลผลิตเนื้อสัตว์สูงสุดในขณะที่ลดเศษกระดูกให้เหลือน้อยที่สุด
เครื่องกำจัดกระดูกทางกายวิภาคสมัยใหม่สำหรับชิ้นส่วนสัตว์ปีก (เช่น ต้นขาหรือขาทั้งขา) ใช้กลไกที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ:
-
เทคโนโลยีเอ็กซ์เรย์/วิชันซิสเต็ม: ขั้นสูง เครื่อง debonings ตอนนี้รวมเอาเทคโนโลยีเอ็กซ์เรย์หรือภาพเพื่อวิเคราะห์เนื้อสัตว์แต่ละชิ้น (เช่น ขาไก่) แบบเรียลไทม์ ช่วยให้เครื่องสามารถวัดโครงสร้างกระดูกและตำแหน่งข้อต่อได้อย่างแม่นยำ
-
การตัดและการขูดที่แม่นยำ: จากการวิเคราะห์ เครื่องมือที่ตั้งโปรแกรมได้ ใบมีด และแผ่นขูดจะปรับตัวเองให้สอดคล้องกับรูปร่างของกระดูก เนื้อมักจะถูกกดเบาๆ และขูดออกจากกระดูกด้วยการเคลื่อนไหวความเร็วสูงเพียงครั้งเดียว
-
การกระจายตัวน้อยที่สุด: การดำเนินการอัตโนมัติที่แม่นยำและแม่นยำนี้ช่วยให้มั่นใจว่ากระดูกยังคงสภาพเดิม ป้องกันเศษเล็กเศษน้อยที่แหลมคมจากการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และรับประกันว่าจะได้เนื้อคุณภาพเยี่ยมที่ปราศจากกระดูก
แอปพลิเคชั่นทั่วไปอีกอย่างหนึ่งคือ เครื่องแยกกระดูกเนื้อ ซึ่งประมวลผลวัสดุหลังการตัดแต่งและซากที่มีขนาดเล็กลง เครื่องกลนี้ เครื่อง deboning กดเนื้อเยื่ออ่อนเบาๆ ผ่านตะแกรงหรือตะแกรงละเอียด เพื่อแยกเนื้อและไขมันที่เหลือออกจากเศษกระดูกที่แข็งกว่า
ข้อได้เปรียบที่สำคัญในการแปรรูปเชิงพาณิชย์
การเปลี่ยนจากการถอดกระดูกด้วยตนเองเป็นการถอดกระดูกแบบอัตโนมัติได้รับแรงผลักดันจากผลประโยชน์ด้านการดำเนินงานและทางการเงินที่สำคัญ:
