สูญญากาศ Tumbling เป็นเทคนิคขั้นสูงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์เพื่อปรับปรุงคุณภาพรสชาติเนื้อสัมผัสและผลผลิตของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ด้วยการรวมการร่วงลงมาด้วยกลไกกับความดันสูญญากาศวิธีนี้มีข้อดีหลายประการที่ทำให้เป็นตัวเลือกที่ต้องการสำหรับผู้ผลิตที่มุ่งเป้าไปที่ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพสูงและสอดคล้องกัน ด้านล่างนี้เป็นประโยชน์หลักที่อธิบายในรายละเอียด:
1. การเจาะหมักที่เพิ่มขึ้นและการแช่รส
สูญญากาศ สร้างสภาพแวดล้อมที่มีแรงดันต่ำภายในกลองซึ่งจะกำจัดช่องอากาศภายในเส้นใยเนื้อ เอฟเฟกต์สูญญากาศนี้ช่วยให้การหมักน้ำเกลือหรือสารละลายปรุงรสจะถูกดึงลึกลงไปในเนื้อสัตว์ ซึ่งแตกต่างจากวิธีการหมักแบบดั้งเดิมที่มักจะส่งผลกระทบต่อพื้นผิวสูญญากาศทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติจะแทรกซึมอย่างทั่วถึงส่งผลให้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและสมดุลมากขึ้นตลอดทั้งชิ้น การเจาะลึกนี้ยังช่วยให้โปรเซสเซอร์สามารถลดปริมาณการหมักที่ใช้โดยไม่ลดทอนรสชาติ
2. การปรับปรุงความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์
การกระทำที่ล้มลงนั้นเกี่ยวข้องกับการกวนกลไกที่อ่อนโยนซึ่งการนวดเนื้อสัตว์ กระบวนการนี้แบ่งเส้นใยกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งทำให้เนื้อมีเนื้อมากขึ้น เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนุ่มกว่าน่าพอใจมากขึ้นและให้ปากที่ดีกว่า นี่เป็นสิ่งที่มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดเกรดต่ำหรือยากขึ้นซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคการประกวดราคาที่ยาวนานหรือมีราคาแพงกว่า
3. การเก็บรักษาผลผลิตและความชื้นที่เพิ่มขึ้น
สูญญากาศ Tumbling ช่วยให้เนื้อสัตว์ดูดซับและรักษาสารละลายน้ำดองหรือน้ำเกลือในปริมาณที่สูงขึ้น สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังเพิ่มน้ำหนักโดยรวมของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบทางเศรษฐกิจที่สำคัญสำหรับตัวประมวลผลเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ด้วยการรักษาความชื้นให้มากขึ้นเนื้อสัตว์ยังคงอยู่ในระหว่างการปรุงอาหารและการบริโภคเพิ่มประสบการณ์การกินและลดการลดน้ำหนักผ่านการหดตัว
4. ลดเวลาในการประมวลผล
การหมักแบบดั้งเดิมและการประกวดราคาอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ สูญญากาศลดลงกระบวนการนี้อย่างมีนัยสำคัญ การรวมกันของความดันสูญญากาศและการลดลงเชิงกลทำให้การหมักลงไปในเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพลดเวลาการหมักจากหลายชั่วโมงเป็นบางครั้งน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้นำไปสู่รอบการผลิตที่เร็วขึ้นและปริมาณงานที่สูงขึ้นในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์
5. คุณภาพและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
Tumblers สูญญากาศมั่นใจได้ว่าการรักษาเนื้อสัตว์ทุกชิ้นในชุดที่สอดคล้องกัน การกระทำที่ล้มลงอย่างต่อเนื่องจะกระจายการหมักและผลกระทบที่นุ่มนวลอย่างสม่ำเสมอดังนั้นแต่ละชิ้นจะได้รับรสชาติความอ่อนโยนและระดับความชื้นที่ใกล้เคียงกัน ความสม่ำเสมอนี้มีความสำคัญต่อมาตรฐานคุณภาพการปฏิบัติตามความคาดหวังของผู้บริโภคและรักษาชื่อเสียงของแบรนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตขนาดใหญ่
6. ปรับปรุงอายุการเก็บรักษาและรูปลักษณ์ที่ดีขึ้น
ด้วยการอำนวยความสะดวกในการดูดซับสารบ่มและสารกันบูดที่ดีขึ้นการลดลงของสูญญากาศสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้ สภาพแวดล้อมสูญญากาศยังช่วยลดการเกิดออกซิเดชัน - สาเหตุที่พบบ่อยของการเปลี่ยนสีและการเน่าเสีย เป็นผลให้เนื้อสัตว์สูญญากาศมีแนวโน้มที่จะมีลักษณะที่สดใสและสดชื่นขึ้นซึ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภคและสามารถช่วยลดของเสียในสภาพแวดล้อมการค้าปลีก
7. ความเก่งกาจในการตัดเนื้อสัตว์และการตัด
แก้วน้ำสูญญากาศเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่หลากหลายรวมถึงเนื้อวัวหมูสัตว์ปีกและปลา พวกเขาสามารถประมวลผลการตัดกล้ามเนื้อทั้งหมดชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือส่วนผสมของเนื้อดิน ความเก่งกาจนี้ทำให้เครื่องมือที่มีคุณค่าในการใช้เครื่องดูดฝุ่นในแอพพลิเคชั่นการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันตั้งแต่ผลิตภัณฑ์หมักสดไปจนถึงรายการที่ผ่านการรักษาหรือพร้อมปรุงแต่ง
8. ประสิทธิภาพการใช้พลังงานและระบบอัตโนมัติ
เครื่องดูดฝุ่นที่ทันสมัยมักจะมาพร้อมกับการควบคุมอัตโนมัติสำหรับแรงดันสูญญากาศความเร็วในการลดลงและเวลาซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการและลดความต้องการแรงงาน เครื่องจักรเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะประหยัดพลังงานเมื่อเทียบกับวิธีการประกวดราคาแบบดั้งเดิมบางอย่างซึ่งมีส่วนช่วยในการประหยัดต้นทุนและการผลิตที่ยั่งยืน
