วิธีทำความสะอาดแก้วน้ำหมักเนื้อ?

อัน แก้วน้ำหมักเนื้อ เป็นเครื่องมือที่มีค่าสำหรับการปรุงอาหารอย่างจริงจังซึ่งช่วยให้ได้อย่างรวดเร็วและแม้กระทั่งการมารดา อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับอุปกรณ์แปรรูปอาหารใด ๆ การทำความสะอาดและการบำรุงรักษาที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าสุขอนามัยยืดอายุการใช้งานของเครื่องและป้องกันการปนเปื้อนข้าม การละเลยการทำความสะอาดสามารถนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และความปลอดภัยของอาหารที่ลดลง

คู่มือนี้จะให้วิธีการที่เป็นมืออาชีพและครอบคลุมในการทำความสะอาดแก้วน้ำหมักเนื้อของคุณครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่การดำเนินการหลังการใช้งานทันทีไปจนถึงการทำความสะอาดและจัดเก็บอย่างลึกซึ้ง

การทำความสะอาดหลังการใช้งานทันที

การทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเริ่มต้นทันทีหลังการใช้งาน อาหารตกค้างง่ายต่อการกำจัดก่อนที่จะแห้งและแข็งตัว

1. ว่างเปล่าและขูด:

   • ล้างน้ำหมักที่เหลือและเศษเนื้ออย่างระมัดระวังจากกลองแก้ว

   • ใช้พลาสติกหรือซิลิโคนมีดโกนเพื่อกำจัดสิ่งตกค้างให้มากที่สุด หลีกเลี่ยงเครื่องขูดโลหะซึ่งสามารถเกาพื้นผิวของกลองและสร้างพื้นที่สำหรับแบคทีเรียเพื่อซ่อน

2. ล้างออกให้สะอาด:

   • ล้างออกจากด้านในและด้านนอกของกลองแก้วด้วย น้ำอุ่น - น้ำอุ่นช่วยคลายไขมันและน้ำมัน

   • ให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับแผ่นกั้นหรือซี่โครงภายในใด ๆ เนื่องจากเป็นจุดทั่วไปสำหรับอนุภาคอาหารที่จะสะสม

   • หากแก้วของคุณมีฝาปิดที่ถอดออกได้และส่วนประกอบอื่น ๆ (เช่นการเชื่อมต่อปั๊มสูญญากาศ, ปะเก็นปิดผนึก), ถอดชิ้นส่วนและล้างแต่ละส่วนเป็นรายบุคคล

3. ล้างสบู่เริ่มต้น (ถ้ามี):

   • สำหรับแก้วน้ำที่ไม่สกปรกมากเกินไปการล้างอย่างรวดเร็วด้วยสบู่จานในขั้นตอนนี้จะมีประสิทธิภาพ

   • เติมน้ำอุ่นกลองและปริมาณเล็กน้อย ผงซักฟอก .

   • หากแก้วน้ำของคุณได้รับการออกแบบมาสำหรับมันคุณสามารถเรียกใช้สำหรับการหมุนสองสามครั้งด้วยน้ำสบู่เพื่อช่วยขับไล่สารตกค้าง มิฉะนั้นให้ใช้แปรงอ่อนหรือฟองน้ำเพื่อขัดผิวภายใน

การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้ออย่างละเอียด

หลังจากล้างครั้งแรกจำเป็นต้องมีกระบวนการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ถอดชิ้นส่วน

แก้วน้ำหมักเนื้อส่วนใหญ่สามารถถอดประกอบได้บางส่วนหรือทั้งหมด อ้างถึงคู่มือผู้ผลิตของคุณสำหรับคำแนะนำเฉพาะสำหรับรุ่นของคุณ โดยทั่วไปสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับ:

• ถอดฝาปิดและแมวน้ำหรือปะเก็นที่เกี่ยวข้อง

• การถอดกลองออกจากฐานมอเตอร์ (ถ้าออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้)

• การถอดพายผสมหรือแผ่นกั้นภายใน

การล้างส่วนประกอบของแต่ละบุคคล

เมื่อถอดประกอบให้ทำความสะอาดแต่ละองค์ประกอบแยกกัน:

1. กลองและชิ้นส่วนภายใน:

   • ใช้ น้ำร้อน (ควร 110-120 ° F / 43-49 ° C) และ ผงซักฟอกเกรดอาหาร .

   • ใช้ประโยชน์ แปรงขนนกนุ่ม (ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับอุปกรณ์อาหาร) เพื่อขัดพื้นผิวทั้งหมดรวมถึงรอยแยกตะเข็บและภายใต้แผ่นกั้น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่ที่เข้ามาติดต่อโดยตรงกับอาหาร

   • สำหรับกลองสเตนเลสสตีลน้ำยาทำความสะอาดสแตนเลสพิเศษสามารถใช้เป็นระยะเพื่อรักษาความเงางามและป้องกันจุดน้ำ แต่ให้แน่ใจว่าพวกเขาปลอดภัยและล้างอย่างทั่วถึงหลังจากนั้น

2. ปะเก็นและซีล:

   • ปะเก็นและแมวน้ำมีแนวโน้มที่จะเก็บแบคทีเรียเนื่องจากธรรมชาติที่มีรูพรุน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าอนุภาคอาหารทั้งหมดจะถูกลบออกจากร่อง

   • ตรวจสอบพวกเขาสำหรับสัญญาณใด ๆ ของการสึกหรอรอยแตกหรือความเสียหาย ปะเก็นที่เสียหายสามารถประนีประนอมซีลสูญญากาศและสุขอนามัย แทนที่หากจำเป็น

3. พอร์ตฝาและสูญญากาศ:

   • ทำความสะอาดฝาเพื่อให้แน่ใจว่าพอร์ตสูญญากาศและท่อใด ๆ ที่เกี่ยวข้องนั้นปราศจากการอุดตันหรือสารตกค้าง แปรงขนาดเล็กหรือน้ำยาทำความสะอาดท่ออาจมีประโยชน์สำหรับพื้นที่แคบเหล่านี้

4. ฐานมอเตอร์ (ถ้ามี):

   • สิ่งสำคัญยิ่งไม่เคยจมอยู่ใต้น้ำฐานมอเตอร์ในน้ำ

   • เช็ดด้านนอกของฐานมอเตอร์ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในน้ำสบู่

   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวเข้าสู่ส่วนประกอบไฟฟ้า

   • ใช้ผ้าแห้งเพื่อเช็ดความชื้นใด ๆ ทันที

การล้าง

การล้างอย่างละเอียดมีความสำคัญเท่ากับการซัก ผงซักฟอกที่เหลืออาจส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารและให้สื่อสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

• ล้างส่วนประกอบทั้งหมดภายใต้ น้ำร้อนสะอาดมาก .

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสบู่สบู่หรือฟิล์มยังคงอยู่

การฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อช่วยลดจำนวนจุลินทรีย์ให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัย ขั้นตอนนี้มีความสำคัญต่อความปลอดภัยของอาหาร

1. สารเคมีเจลทำความสะอาด:

   • เตรียมวิธีแก้ปัญหาของ เจลเจนเซอร์เกรดอาหาร ตามคำแนะนำของผู้ผลิต ตัวเลือกทั่วไป ได้แก่ สารประกอบแอมโมเนียม Quaternary (Quats), sanitizers ที่ใช้คลอรีน (สารฟอกขาว) หรือสารละลายที่ใช้ไอโอดีน

   • สำคัญ: ทำตามความเข้มข้นที่แนะนำและเวลาติดต่อเสมอ วิธีแก้ปัญหาที่อ่อนแอเกินไปนั้นไม่ได้ผลและความแข็งแรงเกินไปอาจกัดกร่อนหรือทิ้งสารตกค้าง

   • ดื่มด่ำกับส่วนประกอบที่ล้างทั้งหมดในโซลูชันการฆ่าเชื้อสำหรับเวลาติดต่อที่กำหนด

   • สำหรับกลองขนาดใหญ่ที่ไม่สามารถแช่ได้อย่างเต็มที่คุณสามารถเติมเต็มด้วยวิธีแก้ปัญหาการฆ่าเชื้อหรือสเปรย์ภายในอย่างทั่วถึง

2. การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (ถ้ามี):

   • ส่วนประกอบบางส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสแตนเลสอาจสามารถทนต่อการฆ่าเชื้อความร้อน (เช่นในเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ที่มีอุณหภูมิสูง) ตรวจสอบแนวทางของผู้ผลิตเสมอ

การอบแห้งและการจัดเก็บ

การอบแห้งที่เหมาะสมช่วยป้องกันจุดน้ำและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

1. อากาศแห้ง:

   • หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วให้วางส่วนประกอบทั้งหมดบนชั้นวางแห้งที่สะอาดและสะอาดหรือผ้าเช็ดตัวสะอาด

   • อนุญาตให้พวกเขา อากาศแห้งสนิท ก่อนที่จะประกอบใหม่หรือเก็บไว้ อย่าใช้ผ้าขนหนูผ้าแห้งเนื่องจากสามารถรื้อฟื้นสิ่งปนเปื้อน

   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวภายในและรอยแยกทั้งหมดแห้งอย่างทั่วถึง

2. พื้นที่จัดเก็บ:

   • เก็บแก้วน้ำหมักเนื้อในสภาพแวดล้อมที่สะอาดแห้งและปราศจากฝุ่น

   • เป็นการดีที่เก็บกลองไว้ด้วยฝาปิดเล็กน้อยหรือกลับด้านเพื่อให้สามารถไหลเวียนของอากาศและป้องกันการสะสมของความชื้นและกลิ่นเหม็นอับ

   • ปกป้องแก้วน้ำจากฝุ่นและศัตรูพืช

การแก้ไขปัญหาเฉพาะ

• สารตกค้างที่ดื้อรั้น: สำหรับสารตกค้างที่แห้งหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันให้พิจารณาก่อนการแช่ด้วยน้ำสบู่ร้อนหรือเครื่องใช้อาหารพิเศษ

• การกำจัดกลิ่น: หากกลิ่นยังคงอยู่ยังคงมีการวางเบกกิ้งโซดาที่ใช้และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือล้างออกด้วยสารละลายน้ำส้มสายชูเจือจาง (ตามด้วยน้ำล้างออกอย่างละเอียด) สามารถช่วยทำให้กลิ่นเป็นกลาง

• การบำรุงรักษาปั๊มสูญญากาศ: อ้างถึงคู่มือของ Tumbler ของคุณสำหรับคำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับการทำความสะอาดและบำรุงรักษาปั๊มสูญญากาศเนื่องจากมักจะเกี่ยวข้องกับขั้นตอนที่แตกต่างกัน (เช่นการเปลี่ยนแปลงน้ำมันสำหรับปั๊มหล่อลื่นน้ำมัน)

ความถี่ในการทำความสะอาด

• หลังจากการใช้งานทุกครั้ง: การล้างโพสต์ทันทีและการล้างอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งจำเป็น

• ทุกวัน (สำหรับการใช้งานบ่อยครั้ง): ควรดำเนินการล้างรายละเอียดและการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดทุกวัน

• รายสัปดาห์/สองสัปดาห์ (สำหรับการใช้งานบ่อยครั้ง): แนะนำให้ใช้การตรวจสอบส่วนประกอบทั้งหมดที่สะอาดและละเอียดถี่ถ้วนรวมถึงซีลและพื้นที่มอเตอร์

ด้วยการปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติในการทำความสะอาดมืออาชีพเหล่านี้คุณจะมั่นใจได้ว่าแก้วน้ำหมักเนื้อสัตว์ของคุณยังคงเป็นสินทรัพย์ที่ถูกสุขลักษณะมีประสิทธิภาพและยาวนานในครัวของคุณผลิตเนื้อสัตว์หมักอย่างสมบูรณ์แบบที่ปลอดภัยและอร่อย โปรดจำไว้ว่าความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งสำคัญยิ่งและแก้วน้ำสะอาดเป็นรากฐานที่สำคัญของการเตรียมอาหารที่ปลอดภัย