กระบวนการเปลี่ยนปศุสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์เป็นอุตสาหกรรมที่ซับซ้อนและมีการควบคุมอย่างสูง ในหัวใจของมันมีอุปกรณ์สังหารพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่ามีประสิทธิภาพสุขอนามัยความปลอดภัยและการรักษาสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม จากการดำเนินงานของช่างฝีมือขนาดเล็กไปจนถึงโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่เครื่องมือที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญยิ่งสำหรับกระบวนการสังหารที่ประสบความสำเร็จและมีจริยธรรม
วิวัฒนาการของเทคโนโลยีการฆ่า
ในอดีตการสังหารเป็นความพยายามอย่างหนักและมักจะไม่สะอาด อย่างไรก็ตามความก้าวหน้าทางวิศวกรรมวิทยาศาสตร์วัสดุและความเข้าใจสวัสดิภาพสัตว์ได้ปฏิวัติอุตสาหกรรม อุปกรณ์สังหารที่ทันสมัยถูกสร้างขึ้นด้วยความแม่นยำโดยใช้วัสดุเช่นสแตนเลสเพื่อทำความสะอาดและทนทานได้ง่ายและการรวมระบบอัตโนมัติเพื่อลดข้อผิดพลาดของมนุษย์และเพิ่มปริมาณงาน
หมวดหมู่สำคัญของอุปกรณ์สังหาร
อุปกรณ์สังหารสามารถจัดหมวดหมู่ได้อย่างกว้างขวางตามขั้นตอนของกระบวนการ:
อุปกรณ์ที่น่าทึ่ง: Humane ที่น่าทึ่งเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญทำให้สัตว์หมดสติก่อนที่จะสังหาร สิ่งนี้สามารถเกี่ยวข้องกับ:
ปืนโบลต์เชลย: ใช้เป็นหลักสำหรับปศุสัตว์แกะและแพะอุปกรณ์เหล่านี้จะส่งผลกระทบต่อสมอง
ไฟฟ้าที่น่าทึ่ง: ทั่วไปสำหรับหมูและสัตว์ปีกสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กระแสไฟฟ้าเพื่อทำให้เกิดการหมดสติทันที
ระบบที่น่าทึ่งของ CO2: มักใช้สำหรับหมูระบบเหล่านี้ทำให้สัตว์มีความเข้มข้นสูงของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
ระบบ Hoisting และการลำเลียง: เมื่อตะลึงงันสัตว์มักจะถูกยกขึ้นเพื่อการประมวลผลเพิ่มเติม ซึ่งรวมถึง:
สายพานลำเลียงเหนือศีรษะ: ระบบอัตโนมัติที่ย้ายซากศพไปตามสายการประมวลผล
Hoists และ Gambrels: ใช้ในการยกและระงับซากศพสำหรับการมีเลือดออกและการกำจัด
อุปกรณ์เลือดออก: เลือดออกอย่างมีประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณภาพเนื้อสัตว์และสุขอนามัย สิ่งนี้มักเกี่ยวข้องกับ:
กรวยเลือดออก (สำหรับสัตว์ปีก): อุปกรณ์ที่ถือนกคว่ำเพื่อเก็บเลือดที่มีประสิทธิภาพ
รางเลือดออก: พื้นที่ที่ออกแบบมาเพื่อเก็บเลือดจากสัตว์ขนาดใหญ่
อุปกรณ์ dehiding/sefeathering:
ซ่อนตัวดึง: ระบบกลไกที่กำจัดซ่อนตัวออกจากวัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เครื่องสกอลและเครื่องทำให้สัตว์ปีก (สำหรับสัตว์ปีก): สกอลคลายขนซึ่งจะถูกลบออกโดยการหมุน "นิ้ว" ยาง "ในเครื่องที่ทำให้ทัวร์
อุปกรณ์ตรวจสอบ: ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการกำจัดอวัยวะภายใน ขึ้นอยู่กับสัตว์สิ่งนี้อาจมีตั้งแต่เครื่องมือตรวจสอบด้วยตนเองไปจนถึงม้าหมุนอัตโนมัติและเครื่องจักรพิเศษ
เลื่อยแยก: ใช้ในการลดซาก (เช่นวัว, หมู) เพื่อการจัดการที่ง่ายขึ้นและการประมวลผลเพิ่มเติม
อุปกรณ์ซักผ้าและการฆ่าเชื้อ: การรักษาสุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง ซึ่งรวมถึงเครื่องซักผ้าแรงดันสูงตู้ฆ่าเชื้อสำหรับเครื่องมือและระบบซักผ้าอัตโนมัติ
อุปกรณ์ประมวลผลและการ deboning: ในขณะที่ไม่ได้ "การฆ่า" อย่างเคร่งครัดสิ่งนี้มักจะตามมาทันทีและรวมถึงเลื่อยมีดและเครื่องจักรพิเศษสำหรับการทำลายซากศพลงในการตัดครั้งแรกและ deboning
ความสำคัญของคุณภาพและการบำรุงรักษา
ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของการดำเนินการฆ่านั้นเชื่อมโยงโดยตรงกับคุณภาพและการบำรุงรักษาอุปกรณ์ การทำความสะอาดการทำหมันและการบำรุงรักษาเชิงป้องกันเป็นประจำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ:
ตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร: ป้องกันการปนเปื้อนและการแพร่กระจายของเชื้อโรค
เพิ่มประสิทธิภาพสูงสุด: ลดการหยุดทำงานและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน
ส่งเสริมสวัสดิภาพสัตว์: สร้างความมั่นใจว่าอุปกรณ์ฟังก์ชั่นอย่างถูกต้องสำหรับการมีมนุษยธรรมและการจัดการอย่างมีมนุษยธรรม
ขยายอายุการใช้งานอุปกรณ์: ปกป้องการลงทุนและลดต้นทุนทดแทน
ปฏิบัติตามกฎระเบียบ: ปฏิบัติตามมาตรฐานอุตสาหกรรมที่เข้มงวดและกฎระเบียบของรัฐบาล
อนาคตของอุปกรณ์สังหาร
อุตสาหกรรมยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่องโดยมีการวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่องโดยมุ่งเน้นไปที่:
การเพิ่มระบบอัตโนมัติและหุ่นยนต์: ลดแรงงานด้วยตนเองและเพิ่มความแม่นยำ
เทคโนโลยีเซ็นเซอร์ที่ได้รับการปรับปรุง: สำหรับการตรวจสอบสวัสดิภาพสัตว์และคุณภาพเนื้อสัตว์แบบเรียลไทม์
การปฏิบัติที่ยั่งยืน: การพัฒนาอุปกรณ์ที่ประหยัดพลังงานและเทคโนโลยีการลดของเสียมากขึ้น
การปรับปรุงมาตรการความปลอดภัยทางชีวภาพ: การออกแบบอุปกรณ์ที่ช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน
สรุปแล้ว, อุปกรณ์สังหาร เป็นมากกว่าแค่ชุดเครื่องมือ มันเป็นกระดูกสันหลังของอุตสาหกรรมสำคัญ การออกแบบการดำเนินงานและการบำรุงรักษาเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงในขณะที่สนับสนุนมาตรฐานสูงสุดของสวัสดิภาพสัตว์และประสิทธิภาพการดำเนินงาน เมื่อเทคโนโลยีก้าวหน้าอุปกรณ์ที่ใช้ในโรงฆ่าสัตว์จะยังคงมีบทบาทสำคัญในการสร้างอนาคตของการผลิตเนื้อสัตว์
