เครื่อง deboning ประเภทใดคืออะไร?

DEBONING เป็นขั้นตอนสำคัญในการแปรรูปเนื้อสัตว์โดยแยกเนื้อออกจากกระดูกเพื่อสร้างการตัดต่าง ๆ เพื่อการบริโภค ในอดีตเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก การเปิดตัวเครื่องจักร ได้ปฏิวัติอุตสาหกรรมนำระดับประสิทธิภาพสุขอนามัยและผลผลิตในระดับที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน อุปกรณ์ชิ้นส่วนที่น่าทึ่งเหล่านี้บางครั้งก็เรียกว่า ตัวคั่นเนื้อกระดูก หรือ ระบบกำจัดกระดูก มาในหลายประเภทที่ซับซ้อนแต่ละประเภทได้รับการออกแบบมาเพื่อรับมือกับความท้าทายที่แตกต่างกันและเพิ่มประสิทธิภาพผลลัพธ์สำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ

เครื่อง deboning เชิงกล

เครื่อง deboning เชิงกลแสดงถึงหมวดหมู่ที่กว้างมักใช้หลักการของความดันและการแยกเพื่อกำจัดเนื้อส่วนที่เหลือออกจากกระดูก

• เครื่องจักรกลความดันต่ำ: เครื่องเหล่านี้ใช้แรงกดดันอย่างอ่อนโยนเพื่อแยกเนื้อนุ่มออกจากกระดูกที่นุ่มกว่าหรือชิ้นส่วนกระดูกซึ่งมักจะพบหลังจากการสังหารหลัก พวกเขามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ปีกที่ต้องเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนไว้ โดยทั่วไปแล้วเอาต์พุตเป็นเนื้อสัตว์ที่มีพื้นผิวอย่างประณีตซึ่งมักใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้รับการปฏิรูปไส้กรอกหรือpâtés กระบวนการช่วยลดปริมาณกระดูกในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายส่งผลให้ "เนื้อสัตว์แยกทางกลไก" (MSM) ที่มีคุณภาพสูงหรือ "เนื้อสัตว์ที่กู้คืนได้ทางกลไก" (MRM)

• เครื่องจักรกลความดันสูง: ออกแบบมาสำหรับแอปพลิเคชันที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเหล่านี้ เครื่องแยกกระดูก ออกแรงดันอย่างมีนัยสำคัญในการสกัดเนื้อสัตว์จากกระดูกที่แข็งขึ้นเช่นจากเนื้อวัวหรือหมู ในขณะที่มีประสิทธิภาพสูงในแง่ของผลผลิตบางครั้งความดันที่รุนแรงอาจส่งผลกระทบต่อพื้นผิวและลักษณะของเนื้อสัตว์ การ deboning ประเภทนี้มักจะใช้สำหรับการผลิตวัตถุดิบจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่สามารถปรับปรุงพื้นผิวได้ในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลที่ตามมา

ระบบ deboning อัตโนมัติ

การเคลื่อนย้ายออกไปจากการแยกกลไกอย่างง่ายระบบ deboning อัตโนมัติแสดงถึงจุดสุดยอดของเทคโนโลยีการ deboning ที่ทันสมัยการรวมหุ่นยนต์และการถ่ายภาพขั้นสูง

• ระบบ Deboning หุ่นยนต์: สิ่งเหล่านี้ล้ำสมัย เครื่องกำจัดกระดูก ใช้แขนหุ่นยนต์ที่มีความซับซ้อนพร้อมระบบการมองเห็น (กล้องและเซ็นเซอร์) เพื่อระบุโครงสร้างกระดูกและตัดรอบ ๆ อย่างแม่นยำ ระบบอัตโนมัติระดับนี้มีค่าอย่างยิ่งสำหรับการตัดที่มีมูลค่าสูงเช่นหน้าอกสัตว์ปีกหรือต้นขาซึ่งรักษาความสมบูรณ์และความงามของเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญยิ่ง ระบบหุ่นยนต์นำเสนอความแม่นยำที่ยอดเยี่ยมความสอดคล้องและสุขอนามัยลดแรงงานด้วยตนเองอย่างมีนัยสำคัญและความเสี่ยงของการปนเปื้อน พวกเขาสามารถตั้งโปรแกรมสำหรับรูปแบบการตัดต่างๆและปรับให้เข้ากับรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อแต่ละชิ้นเพิ่มผลผลิตและคุณภาพสูงสุด

• ระบบ DEBONING X-RAY และ VISION: ระบบเหล่านี้มักจะทำงานร่วมกับหุ่นยนต์ deboning หรือเป็นหน่วยตรวจสอบแบบสแตนด์อโลน พวกเขาใช้เทคโนโลยี X-ray หรือเซ็นเซอร์ออปติคัลขั้นสูงเพื่อตรวจจับชิ้นส่วนกระดูกขนาดเล็กหรือวัสดุกระดูกอ่อนภายในเนื้อสัตว์ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกระดูกที่เหนือกว่าความสำคัญต่อความปลอดภัยของผู้บริโภคและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ไม่ได้เป็น "เครื่องจักรที่ดีที่สุด" อย่างเคร่งครัดในตัวเองพวกเขาเป็นส่วนสำคัญในกระบวนการ deboning อัตโนมัติซึ่งให้ความแม่นยำที่จำเป็นสำหรับการตัดหุ่นยนต์และการควบคุมคุณภาพ

การแก้ปัญหาด้วยตนเองและโซลูชั่นตามหลักสรีรศาสตร์

ในขณะที่ไม่ใช่ "เครื่องจักร" ในความหมายดั้งเดิมเครื่องมือและระบบหลายอย่างได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความปลอดภัยของการ deboning ด้วยตนเองซึ่งยังคงมีบทบาทสำคัญในการดำเนินงานหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดที่มีความเชี่ยวชาญสูงหรือการประมวลผลขนาดเล็ก

• DEBONING CONES และ TABLES: สิ่งเหล่านี้ให้การสนับสนุนตามหลักสรีรศาสตร์สำหรับผู้ประกอบการถือเนื้อสัตว์ในตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกำจัดกระดูกที่มีประสิทธิภาพและแม่นยำ บนกรวยเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการแปรรูปสัตว์ปีกทำให้สามารถแยกเนื้อสัตว์ออกจากซากศพได้อย่างรวดเร็วและสะอาด

• มีดและเลื่อยพลังงาน: ในขณะที่ถือมือเครื่องมือเหล่านี้ได้รับการขับเคลื่อนเพื่อลดความเครียดทางกายภาพของผู้ประกอบการและเพิ่มความเร็วในการตัดและความแม่นยำ พวกเขามักจะใช้ร่วมกับงาน deboning แบบแมนนวลซึ่งจำเป็นต้องมีการตัดที่สะอาดและรวดเร็ว

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อตัวเลือกเครื่อง deboning

การเลือกเครื่อง deboning ที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญหลายประการ:

• ประเภทของเนื้อสัตว์: เครื่องจักรที่แตกต่างกันได้รับการปรับให้เหมาะสมสำหรับสัตว์ปีกหมูเนื้อวัวหรือปลาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างกระดูกและความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์

• ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: การใช้เนื้อสัตว์ที่ถูก deboned (เช่นเนื้อดินการตัดกล้ามเนื้อทั้งหมดผลิตภัณฑ์แปรรูป) กำหนดเนื้อสัมผัสและปริมาณกระดูกที่จำเป็น

• ปริมาณการผลิต: การดำเนินการขนาดเล็กอาจเลือกใช้โซลูชั่นเชิงกลที่ง่ายกว่าในขณะที่โปรเซสเซอร์ขนาดใหญ่จะต้องใช้ระบบอัตโนมัติความเร็วสูง

• ข้อกำหนดผลตอบแทนและคุณภาพ: ความสมดุลระหว่างการเพิ่มการกู้คืนเนื้อสัตว์ให้สูงสุดและการรักษาความสมบูรณ์และลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญ

• มาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัย: เครื่องจักรที่ทันสมัยได้รับการออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายและยึดมั่นในกฎความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวด

สรุปแล้ว, การเปิดตัวเครื่องจักร ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นเครื่องจักรกลระดับความดันสูงระบบหุ่นยนต์ขั้นสูงหรือโซลูชันการกำจัดกระดูกแบบบูรณาการเป็นสินทรัพย์ที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ทันสมัย พวกเขาช่วยให้ผู้ผลิตสามารถตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยคุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพผลักดันขอบเขตของสิ่งที่เป็นไปได้ในเทคโนโลยีอาหารอย่างต่อเนื่อง