วิธีใช้แก้วเนื้อสำหรับกระตุก

การทำกระตุกที่ยอดเยี่ยมต้องใช้มากกว่าแค่หั่นและเนื้อแห้ง ความลับของผลลัพธ์ที่อ่อนโยนและมีรสชาติอยู่ในการหมักที่เหมาะสมและนั่นคือที่ แก้วเนื้อ กลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ อัน แก้วเนื้อ ไม่ใช่แค่ความสะดวกสบาย มันเป็นอุปกรณ์ชิ้นหนึ่งที่ใช้เครื่องดูดฝุ่นและการกระทำเชิงกลเพื่อบังคับให้หมักลึกลงไปในเส้นใยกล้ามเนื้อเร่งกระบวนการอย่างมากและปรับปรุงพื้นผิวและรสชาติสุดท้ายของกระตุกของคุณ

ทำไมต้องใช้แก้วน้ำสำหรับกระตุก?

หลายคนที่ทำให้กระตุกที่บ้านข้ามกระบวนการล้มลงโดยสมมติว่าการแช่ง่าย ๆ จะทำเคล็ดลับ อย่างไรก็ตามสุญญากาศและการหมุนของก แก้วเนื้อ ให้ข้อดีที่สำคัญหลายประการ:

• การมายส์เร็วกว่า: เนื้อสัตว์ที่ร่วงลงภายใต้สุญญากาศจะเปิดเส้นใยกล้ามเนื้อทำให้น้ำหมักสามารถแทรกซึมเข้าไปในเวลาเพียง 15-30 นาทีเมื่อเทียบกับชั่วโมงหรือวันที่จำเป็นสำหรับการแช่แบบดั้งเดิม

• แม้แต่การกระจายรส: การหมุนอย่างต่อเนื่องและอ่อนโยนช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ทุกชิ้นจะถูกเคลือบอย่างสม่ำเสมอและผสมกับน้ำดอง สิ่งนี้จะช่วยลดจุดที่น่าเบื่อที่คุณสามารถได้รับจากการหมกมุ่นอยู่กับการด่าง

• ปรับปรุงพื้นผิว: การกระทำเชิงกลทำให้เนื้อนุ่มส่งผลให้มีความสุขและเคี้ยวน้อยลง นี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการตัดเนื้อสัตว์ที่เข้มงวดขึ้น

คู่มือทีละขั้นตอนในการใช้แก้วเนื้อสัตว์สำหรับกระตุก

นี่คือรายละเอียดของกระบวนการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับการกระตุกแบบโฮมเมดของคุณ:

1. เตรียมเนื้อสัตว์: เริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อไม่ติดมันเช่นเนื้อวัวสเต็กปีกปีกหรือเนื้อกวาง ตัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดเนื่องจากไขมันสามารถทำให้เสียและทำให้อายุการเก็บรักษาของคุณสั้นลง สำหรับการอบแห้งแม้แต่หั่นเนื้อสัตว์เป็นแถบที่สอดคล้องกันหนาประมาณ 1/4 นิ้ว เพื่อการหั่นง่ายขึ้นบางส่วนแช่แข็งเนื้อประมาณ 30 นาทีก่อนตัด

2. สร้างหมักของคุณ: การหมักที่ยิ่งใหญ่คือหัวใจของความกระตุกของคุณ สูตรพื้นฐานรวมถึงของเหลวพื้นฐาน (เช่นซอสถั่วเหลืองหรือซอส Worcestershire), ส่วนประกอบเกลือ, สารให้ความหวาน (น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง) และเครื่องเทศที่คุณต้องการ (ผงกระเทียมผงหัวหอมพริกไทยดำปาปริก้า ฯลฯ ) ผสมส่วนผสมของคุณให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างละลายได้ดี

3. โหลดแก้ว: วางเนื้อหั่นบาง ๆ ของคุณและหมักลงในกลองของ แก้วเนื้อ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจะไม่เติมเต็ม เนื้อสัตว์ต้องการห้องที่จะเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในระหว่างกระบวนการร่วงลง กฎทั่วไปคือการเติมกลองประมาณครึ่งทางด้วยเนื้อสัตว์และเพิ่มหมักเพียงพอที่จะเคลือบมัน

4. สูญญากาศและปั่นป่วน: ปิดผนึกกลองอย่างปลอดภัยและเชื่อมต่อกับปั๊มสูญญากาศ เปิดเครื่องดูดฝุ่นเพื่อกำจัดอากาศ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญเนื่องจากสูญญากาศช่วยเปิดเส้นใยเนื้อ เมื่อดึงสูญญากาศเริ่มต้นการหมุน ปล่อยให้เนื้อสัตว์ปั่นป่วนตามเวลาที่แนะนำ (โดยปกติ 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับเครื่องและประเภทเนื้อสัตว์) คุณจะสังเกตเห็นว่าเนื้อสัตว์ดูดซับของเหลวและเปลี่ยนสี

5. แห้งกระตุก: เมื่อล้มลงเสร็จแล้วให้นำเนื้อออกจาก แก้วเนื้อ - ไม่จำเป็นต้องล้างออก เพียงแค่ตบของเหลวส่วนเกินใด ๆ จากพื้นผิวด้วยกระดาษเช็ดมือ จัดเรียงแถบบนชั้นวาง dehydrator ของคุณหรือเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้นสำหรับการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสม dehydrate ตามคำแนะนำของเครื่องของคุณจนกว่าความกระตุกจะแห้งและยืดหยุ่น แต่ไม่เปราะ

ใช้ไฟล์ แก้วเนื้อ สำหรับการผลิตกระตุกเป็นตัวเปลี่ยนเกม มันยกระดับความกระตุกแบบโฮมเมดของคุณจากคุณภาพที่ดีถึงระดับมืออาชีพอย่างแท้จริงส่งรสชาติและพื้นผิวที่เหนือกว่าด้วยเวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย